Collaborations
Une signature végétale pour votre table
- Différencier votre offre
- Intégrer une signature végétale technique et audacieuse
- Proposer une expérience culinaire nouvelle
- Explorer le potentiel gastronomique du cru
Formats de collaboration
Chaque collaboration est conçue sur mesure
Résidence culinaire
- Création d'un menu signature végétal cru
- Transmission technique à la brigade (taillages, texturation du cru)
- Expérience immersive pour la clientèle
Pop-up gastronomique
- Menu éphémère
- Concept artistique spécifique
- Communication événementielle
Conception de carte végétale
- Intégration d'un axe végétal différenciant
- Développement de recettes adaptées au lieu
- Transmission technique à l'équipe : taillages, cuissons douces, umami végétal
Masterclass et transmission
- Intervention auprès de brigades
- Travail sur le cru contemporain
- Algues, umami et innovation végétale
Contact
Aurélie Mazerm Viard
Consultante en signature végétale et gastronomique
contact@aurelie-m.life · @aurelie.mazerm.viard · Basée en France — collaborations internationales